Подсветка мясной витрины

Витринное освещение должно обеспечивать цветовой баланс и как можно дольше сохранять естественный цвет мяса, не оказывая негативного влияния на внешний вид продукта, т.к. свежие мясные продукты реагируют на окружающую среду (температура, свет, кислород) изменением внешнего вида.
Только что распакованное или свеженарезанное мясо, помещенное в холодильные витрины, довольно быстро обезвоживается, что в свою очередь вызывает уменьшение объема и потемнение продукта. Полиэтиленовая упаковка замедляет процесс обезвоживания и минимизирует воздействие кислорода, но не защищает от потери цветности. Обесцвечивание обработанного мяса помимо воздействия кислорода, происходит из-за светового воздействия. Заметные изменения с мясным продуктом произойдут через 2000 лк*ч, т.е. при стандартном освещении с показателем 1000 лк, заметные изменения начнут происходить с мясными продуктами примерно через два часа. Данные изменения будут касаться внешнего вида, но не повлияют на изменение вкуса и запаха. В настоящее время нет данных, которые указывают на то, что свет определенного спектра ускоряет или замедляет процесс деградации свежих мясных продуктов. В связи с вышеизложенным, укажем ряд рекомендаций по организации системы освещения и подсветки для данного типа продуктов:
1) Уровень освещенности умеренный, ориентировочно 500 лк. Допускается освещенность до 1000 лк, однако необходимо помнить, что подсветка холодильных витрин должна быть не ниже общего уровня освещенности.
2) Целесообразно использовать светильники и лампы с высоким уровнем цветопередачи Ra (не ниже 80), как для подсветки холодильных витрин, так и для окружающего освещения.
3) Желательно использовать источники света со смещением в сторону теплого свечения, не выше 4000К.
4) Светодиодные лампы и светильники оптимально подходят для решения задач освещения и подсветки в связи с малым выделением тепла.
5) В случае если для акцентного освещения выбраны галогенные лампы, рекомендуется использовать модели с дихроичным отражателем для уменьшения доли теплового излучения.

Заказать расчет освещения продуктового магазина или супермаркета Вы можете, обратившись к специалистам нашей компании по телефону, электронной почте или заполнив форму обратной связи в соответствующем разделе сайта.

Мы скоро перезвоним вам!
+5(999)999-9999